Nuestro Cacao
Mágico & Natural
Un fruto con origen exótico y respeto profundo por la naturaleza.
Natural,
Orgánico, Justo.
Nuestro cacao es cosechado entre la mágica y espesa selva de Costa Rica, rodeado de árboles milenarios y una biodiversidad única. Se produce de forma natural, en un proceso 100% orgánico sin agroquímicos.
Disfrutar de nuestro cacao, es disfrutar de un producto que respeta el medio ambiente y que sigue las prácticas de producción internacionales, pero que al mismo tiempo tiene todo el sabor local que le otorga su entorno natural y diverso.
UN SOLO ORIGEN,
DIVERSIDAD DE REGIONES
Nuestras Regiones
Zona Sur, Costa Rica
Talamanca
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Zona Sur, Central
Guápiles
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Consejos para la Preparación del Café - Nuevos Productos
Nuestro Café
El Proceso de Nuestro Café
En el proceso de miel se elimina la cáscara de cereza, pero parte de la carne se mantiene intacta. Este «mucílago», que es dulce y pegajoso como la miel, permanece en los granos mientras se secan.
La cantidad de mucílago que queda en el grano de café, después de ser lavado mecánicamente, producirá diferentes variedades de miel, desde mieles blancas y amarillas, hasta cafés de miel dorada, roja y negra, que tienen más mucílago restante y tienden a producir un café de cuerpo más completo.
Este es el método de procesamiento más tradicional. En el proceso natural o seco, las cerezas de café enteras se dejan secar al sol, dejando la fruta en el grano, lo que produce una «pasa» alrededor del grano.
La fermentación natural se produce dando lugar a la creación de sabores y azúcares complejos. Este es un proceso más largo que otros métodos. Los cafés procesados naturalmente a menudo tienen notas afrutadas complejas en la taza final como bayas o cítricos.
El procesamiento de fermentación anaeróbico («aero» significa «con aire» y «an-aero» significa «sin aire») es donde el café se fermenta en un ambiente donde el oxígeno no está presente, generalmente utilizando grandes tanques herméticos de acero inoxidable.
Las cerezas de café se colocan en tanques de fermentación durante varias horas y luego se colocan en lechos de secado con una capa gruesa hasta que alcanza una humedad del 10%.
Nuestra Variedades
- Anacafe 14 (Catimor)
- Catigua MG2 (Cavimor)
- Geisha
- Obata Rojo
- San Isidro (Sarhimor)
- SL28
- Typica Lima
- Villa Sarchí
- Yemen
Nuestros Productos
La Isla Villa Sarchí
1 kg / 500g / 250g
La Isla Geisha
1 kg / 500g / 250g
La Isla SL28
1 kg / 500g / 250g
Baby Sloth
340g
Bolsas Personalizadas
125g
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La Isla Finca de Café de Especialidad
Conózcanos
La Isla es una finca de café de especialidad localizada en las montañas de Costa Rica.
Nuestro Trabajo,
Nuestra Pasión
Para nuestra familia, la producción de café no es solo un negocio. Es una pasión, que se ha extendido por varias generaciones y se puede ver hoy en día en la forma de una finca de micro-lotes, ubicada en Naranjo, Costa Rica.
Llamada así por la montaña en la que se encuentra, ‘La Isla’ es un refugio fértil, que produce ricos y hermosos frutos de café rojo. Al combinar diferentes técnicas de cultivo y tostado, convertimos estas frutas en granos de café de la más alta calidad, prometiendo que cada taza sea una experiencia exótica y sabrosa desde el primer sorbo.
Pequeños Lotes,
Gran Sabor
Después de investigar los mejores métodos de cultivo, nos decidimos por un enfoque único que produce el mejor sabor. El secreto es la recolección de pequeños lotes en los que cultivamos nuestros granos.
Cada lote tiene sus propias cualidades y al mezclarlas cuidadosamente, podemos crear un sabor que no se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo.
La Historia Detrás de la Finca
Se podría decir que nuestra historia familiar está directamente ligada a la producción de café.
Nuestro abuelo, Raúl, compró una plantación de café en Naranjo, Costa Rica en la década de 1930. Incluso antes de eso, su familia estaba vinculada a la producción de café en otras zonas de Costa Rica. Nuestra abuela, Ángela, se crió en una familia productora de café. Por esto, el amor por el café fluyen por nuestras venas. Nuestros abuelos criaron a nuestra madre, María Marta, y sus once hermanos y hermanas en su pequeña finca cafetera donde aprendieron el arte de producir el mejor café. Hoy, seis de los once hermanos son dueños de plantaciones de café y continúan enseñando el arte de la producción de café a sus hijos y nietos.
En 2017, compramos La Isla, una finca de café ubicada en Naranjo, Costa Rica. Con esta nueva aventura, esperamos continuar con el legado de nuestra familia y cosechar los mejores granos de café en Costa Rica.
Menos Pesticidas, Más Vida Silvestre
Creemos que el medio ambiente es nuestra mayor responsabilidad.
A la luz de esto, estamos comprometidos a protegerlo y preservarlo lo mejor que podamos. Hemos reducido nuestro uso de pesticidas y seleccionado variedades de café específicas como Villa Sarchí, que son naturalmente adecuadas para la zona. Esto reduce la cantidad de agroquímicos necesarios para el control de plagas.
Hemos plantado 1,200 árboles nativos que sirven como sombra, cortavientos, cercas y protección para nuestros recursos hídricos. Esto ha llevado a un aumento en la cantidad de vida silvestre en la finca, incluidos los tucanes, y mamíferos como el perezoso.
